咖喱魚蛋
香港人氣街頭小食，Q彈魚蛋浸煮於香濃微辣的咖喱醬汁中，口感豐富，風味十足。
香港
Fish
30分鐘以內
營養 (每份)
285kcal熱量
16.5g蛋白質
22.8g碳水
13.2g脂肪
1.2g纖維
687mg鈉
食材
- 500克 魚蛋
- 1湯匙 食用油
- 1個 中型洋蔥，切粒
- 3瓣 蒜頭，切蓉
- 1吋 薑，磨蓉
- 3湯匙 咖喱粉 (或2湯匙 咖喱醬)
- 1茶匙 黃薑粉
- 1/2茶匙 辣椒粉 (可選)
- 400毫升 上湯
- 100毫升 椰奶 (可選)
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 適量 鹽
- 2湯匙 粟粉
- 4湯匙 水 (用於調粟粉水)
- 新鮮蔥花
步驟
- 鑊中加入食用油，中火燒熱。加入洋蔥、蒜頭和薑，爆香炒至洋蔥變軟，約3-4分鐘。
- 加入咖喱粉、黃薑粉和辣椒粉（如用），拌炒1分鐘至香氣散發。
- 加入魚蛋、上湯、椰奶（如用）、生抽和糖。煮滾後轉小火，煮10-12分鐘，讓魚蛋充分吸收咖喱汁味。最後加鹽調味。
- 在小碗中將粟粉與水混合成粟粉水。將粟粉水慢慢攪入正在煮的咖喱汁中，攪拌至達到理想的濃稠度。繼續煮1-2分鐘。
- 離火。撒上新鮮蔥花即可熱食。
