春筍炸魚蛋糕
香港經典菜式，以鮮魚肉製成的魚蛋糕，混入春筍，炸至金黃酥脆。外層金黃香脆，內裡軟滑多汁，配以甜酸醬。春筍的鮮甜與魚蛋糕的細膩完美結合。
香港
Fish
營養 (每份)
385kcal熱量
18.5g蛋白質
12.8g碳水
28.2g脂肪
0.9g纖維
1485mg鈉
食材
- 400克 白魚柳
- 150克 春筍
- 2隻 蛋白
- 30克 粟粉
- 15克 薯仔粉
- 5克 鹽
- 2克 白胡椒粉
- 10毫升 麻油
- 5克 薑蓉
- 3克 蒜蓉
- 1000毫升 炸油
- 100毫升 甜酸醬
- 5克 芫荽
步驟
- 用食物調理機將魚柳打至非常幼滑
- 春筍切成細粒
- 將魚肉與蛋白混合至起膠
- 加入粟粉、薯仔粉、鹽、白胡椒粉、麻油、薑蓉及蒜蓉
- 攪勻至完全混合
- 輕手地加入春筍粒
- 油煲熱至160°C
- 用兩支匙羹將魚蛋糕造型後輕輕放入油鑊
- 炸4至5分鐘至金黃色，期間輕輕翻轉
- 用漏勺撈起，瀝油
- 盛起放碟上，淋甜酸醬
- 灑上芫荽，即時享用
