春笋炸鱼蛋糕
香港经典菜式，以鲜鱼肉制成的鱼蛋糕，混入春笋，炸至金黄酥脆。外层金黄香脆，内里软滑多汁，配以甜酸酱。春笋的鲜甜与鱼蛋糕的细腻完美结合。
香港
Fish
营养 (每份)
385kcal热量
18.5g蛋白质
12.8g碳水
28.2g脂肪
0.9g纤维
1485mg钠
食材
- 400克 白鱼柳
- 150克 春笋
- 2只 蛋白
- 30克 玉米粉
- 15克 薯仔粉
- 5克 盐
- 2克 白胡椒粉
- 10毫升 麻油
- 5克 姜蓉
- 3克 蒜蓉
- 1000毫升 炸油
- 100毫升 甜酸酱
- 5克 芫荽
步骤
- 用食物料理机将鱼柳打至非常幼滑
- 春笋切成细粒
- 将鱼肉与蛋白混合至起胶
- 加入玉米粉、薯仔粉、盐、白胡椒粉、麻油、姜蓉及蒜蓉
- 搅匀至完全混合
- 轻手地加入春笋粒
- 油锅热至160°C
- 用两支汤匙将鱼蛋糕造型后轻轻放入油锅
- 炸4至5分钟至金黄色，期间轻轻翻转
- 用漏勺捞起，沥油
- 盛起放碟上，淋甜酸酱
- 洒上芫荽，即时享用
