蒜蓉炒芥蘭
一道經典粵式小炒，將爽脆的芥蘭與香氣撲鼻的蒜蓉和鮮美的蠔油快速烹炒而成。一道簡單卻風味十足的蔬菜佳餚。
香港
Vegetarian
素食
15分鐘以內
簡單
配菜
營養 (每份)
142kcal熱量
3.8g蛋白質
8.2g碳水
10.1g脂肪
2.1g纖維
412mg鈉
食材
- 500克 芥蘭
- 4瓣 蒜蓉
- 2湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 3湯匙 水
- 2湯匙 食用油
步驟
- 清洗芥蘭並修剪尾部。如果莖部較粗，可縱向切開以確保均勻烹煮。
- 燒開一鍋水。放入芥蘭，焯水1-2分鐘，直到顏色翠綠且略帶脆度。撈出並瀝乾水分。
- 在一個小碗中，混合蠔油、糖和水。攪拌直至糖溶解。
- 在炒鍋或大煎鍋中用中高火加熱食用油。加入蒜蓉，翻炒約15-20秒直至香氣四溢。
- 將焯水後的芥蘭加入炒鍋中，翻炒30秒。倒入準備好的醬汁。快速翻炒均勻，直到芥蘭裹上醬汁且醬汁略微變稠。立即上桌。
