陳皮馬蹄蒸鯪魚滑
一道經典粵式家常菜，以滑嫩的鯪魚滑，配上芬芳的陳皮和爽脆的馬蹄，蒸煮至完美，口感鮮嫩，味道鹹香。
香港
Fish
30分鐘以內
營養 (每份)
145kcal熱量
16.2g蛋白質
8.1g碳水
5.4g脂肪
0.8g纖維
385mg鈉
食材
- 300克 鯪魚滑 (現成或自製)
- 2隻 冬菇 (乾)
- 10克 陳皮
- 50克 馬蹄，去皮切幼粒
- 1湯匙 粟粉
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 糖
- 1湯匙 食用油
- 2棵 蔥，切蔥花 (作裝飾)
步驟
- 將陳皮用熱水浸軟，刮去白色內瓤，然後切碎。將冬菇用熱水浸軟，去蒂並切幼粒。
- 在一個大碗中，將鯪魚滑、切碎的陳皮、切粒的冬菇、馬蹄粒、粟粉、生抽、麻油、白胡椒粉、糖和食用油混合。朝一個方向徹底攪拌，直到魚滑變得有黏性且混合均勻。
- 輕輕塗油於一個淺而耐熱的碟子。將魚滑均勻地鋪在碟中，厚度約1-1.5厘米。
- 在蒸鍋中燒開水。將裝有魚滑的碟子放入蒸鍋。用大火蒸。
- 煮熟後，小心地從蒸鍋中取出碟子。撒上蔥花。立即上菜。
