陈皮马蹄蒸鲮鱼滑
一道经典粤式家常菜，以滑嫩的鲮鱼滑，配上芬芳的陈皮和爽脆的马蹄，蒸煮至完美，口感鲜嫩，味道咸香。
香港
Fish
30分钟以內
营养 (每份)
145kcal热量
16.2g蛋白质
8.1g碳水
5.4g脂肪
0.8g纤维
385mg钠
食材
- 300克 鲮鱼滑 (现成或自制)
- 2只 冬菇 (干)
- 10克 陈皮
- 50克 马蹄，去皮切幼粒
- 1汤匙 粟粉
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 糖
- 1汤匙 食用油
- 2棵 葱，切葱花 (作装饰)
步骤
- 将陈皮用热水浸软，刮去白色内瓤，然后切碎。将冬菇用热水浸软，去蒂并切幼粒。
- 在一个大碗中，将鲮鱼滑、切碎的陈皮、切粒的冬菇、马蹄粒、粟粉、生抽、麻油、白胡椒粉、糖和食用油混合。朝一个方向彻底搅拌，直到鱼滑变得有黏性且混合均匀。
- 轻轻涂油于一个浅而耐热的碟子。将鱼滑均匀地铺在碟中，厚度约1-1.5厘米。
- 在蒸锅中烧开水。将装有鱼滑的碟子放入蒸锅。用大火蒸。
- 煮熟后，小心地从蒸锅中取出碟子。撒上葱花。立即上菜。
