紅豆糯米丸子糖水

這是一款暖心嘅廣東甜品，以香甜軟糯嘅紅豆沙為基底，配搭煙韌Q彈嘅自家製糯米丸子，口感層次豐富。

營養 (每份)

食材

• 200克 紅豆
• 100克 冰糖
• 1.5公升 水 (煮紅豆用)
• 100克 糯米粉
• 80毫升 水 (搓糯米丸子用)
• 20克 砂糖 (糯米丸子用)

步驟

1. 將紅豆洗淨，浸泡過夜，或至少4小時。
2. 將已浸泡嘅紅豆瀝乾。將新鮮水同紅豆加入鍋中。
3. 煮滾後轉小火，慢煮至紅豆非常軟爛，期間偶爾攪拌。
4. 將冰糖加入紅豆混合物中，攪拌至溶解。將部分紅豆壓爛以增加濃稠度。
5. 喺另一個碗中，將糯米粉、水同砂糖混合，攪拌至形成光滑嘅麵團。
6. 將麵團搓成細小、一口大小嘅丸子。
7. 燒滾一小鍋水。加入糯米丸子，煮至浮起。繼續煮多一分鐘。
8. 將煮好嘅糯米丸子撈起，立即轉移到溫熱嘅紅豆沙中。
9. 熱食或凍食均可。

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