红豆糯米丸子糖水

这是一款暖心的广东甜品，以香甜软糯的红豆沙为基底，搭配烟韧Q弹的自制糯米丸子，口感层次丰富。

营养 (每份)

食材

• 200克 红豆
• 100克 冰糖
• 1.5升 水 (煮红豆用)
• 100克 糯米粉
• 80毫升 水 (搓糯米丸子用)
• 20克 砂糖 (糯米丸子用)

步骤

1. 将红豆洗净，浸泡过夜，或至少4小时。
2. 将已浸泡的红豆沥干。将新鲜水同红豆加入锅中。
3. 煮滚后转小火，慢煮至红豆非常软烂，期间偶尔搅拌。
4. 将冰糖加入红豆混合物中，搅拌至溶解。将部分红豆压烂以增加浓稠度。
5. 在另一个碗中，将糯米粉、水同砂糖混合，搅拌至形成光滑的面团。
6. 将面团搓成细小、一口大小的丸子。
7. 烧滚一小锅水。加入糯米丸子，煮至浮起。继续煮多一分钟。
8. 将煮好的糯米丸子捞起，立即转移到温热的红豆沙中。
9. 热食或冻食均可。

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