枝竹火腩魚塊煲

一道豐盛嘅砂煲菜，有嫩滑魚塊同脆皮火腩，同軟滑嘅枝竹一齊用濃郁鹹香嘅醬汁慢慢煲。呢餐暖笠笠嘅飯菜充滿唔同嘅口感同鮮味。

營養 (每份)

食材

• 400g white fish fillet (e.g., cod, tilapia), cut into large chunks
• 200g roasted pork belly (siu yuk), cut into bite-sized pieces
• 100g fried bean curd sticks (zhi zhu), soaked until soft, cut into 5cm lengths
• 3 slices ginger
• 2 cloves garlic, smashed
• 2 stalks spring onions, cut into 5cm lengths (separated white and green parts)
• 1 tablespoon Shaoxing wine
• 300ml chicken stock
• 1.5 tablespoons light soy sauce
• 0.5 tablespoon dark soy sauce
• 1 tablespoon oyster sauce
• 1 teaspoon sugar
• 0.5 teaspoon sesame oil
• 1 tablespoon cornstarch
• 2 tablespoons water (for cornstarch slurry)
• 2 tablespoons cooking oil (for pan-frying fish)
• 0 pinch white pepper
• 0 to taste salt (for fish marinade)

步驟

1. 將魚塊印乾，用少許鹽同白胡椒粉輕輕調味。喺鑊或煎鍋中用中高火加熱食油。將魚塊每面煎至微金黃，每面約1-2分鐘。取出放埋一邊。
2. 喺同一個鑊中 (如果需要，可以加少少油)，加入薑片、拍扁嘅蒜頭同蔥白。炒香約1分鐘。
3. 將火腩同浸軟嘅枝竹加入鑊中。炒2分鐘。
4. 倒入紹興酒、雞湯、生抽、老抽、蠔油、糖同麻油。將醬汁煮滾。
5. 輕輕將煎好嘅魚塊放返入鑊中。煮5-7分鐘，等魚完全煮熟並吸收味道。
6. 拌入粟粉水將醬汁勾芡至所需稠度。加入蔥綠部分並輕輕拌勻。
7. 轉移到熱砂煲或深碟中。即刻配白飯享用。

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