枝竹火腩鱼块煲

一道丰盛的砂煲菜，有嫩滑鱼块和脆皮火腩，同软滑的枝竹一起用浓郁咸香的酱汁慢慢煲。这餐暖笠笠的饭菜充满不同的口感和鲜味。

营养 (每份)

食材

• 400g white fish fillet (e.g., cod, tilapia), cut into large chunks
• 200g roasted pork belly (siu yuk), cut into bite-sized pieces
• 100g fried bean curd sticks (zhi zhu), soaked until soft, cut into 5cm lengths
• 3 slices ginger
• 2 cloves garlic, smashed
• 2 stalks spring onions, cut into 5cm lengths (separated white and green parts)
• 1 tablespoon Shaoxing wine
• 300ml chicken stock
• 1.5 tablespoons light soy sauce
• 0.5 tablespoon dark soy sauce
• 1 tablespoon oyster sauce
• 1 teaspoon sugar
• 0.5 teaspoon sesame oil
• 1 tablespoon cornstarch
• 2 tablespoons water (for cornstarch slurry)
• 2 tablespoons cooking oil (for pan-frying fish)
• 0 pinch white pepper
• 0 to taste salt (for fish marinade)

步骤

1. 将鱼块印干，用少许盐和白胡椒粉轻轻调味。在锅或煎锅中用中高火加热食用油。将鱼块每面煎至微金黄，每面约1-2分钟。取出放一边。
2. 在同一个锅中 (如果需要，可以加少许油)，加入姜片、拍扁的蒜头和葱白。炒香约1分钟。
3. 将火腩和浸软的枝竹加入锅中。炒2分钟。
4. 倒入绍兴酒、鸡汤、生抽、老抽、蚝油、糖和麻油。将酱汁煮滚。
5. 轻轻将煎好的鱼块放回锅中。煮5-7分钟，等鱼完全煮熟并吸收味道。
6. 拌入玉米淀粉水将酱汁勾芡至所需稠度。加入葱绿部分并轻轻拌匀。
7. 转移到热砂锅或深碟中。立刻配白饭享用。

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