薑絲冬菇蒸馬鮫魚柳
一道經典粵式蒸魚，以鮮嫩的馬鮫魚柳、香濃的冬菇和薑絲烹製，再淋上鹹香的豉油。菜式簡單卻充滿鮮味。
香港
Fish
30分鐘以內
營養 (每份)
412kcal熱量
38.5g蛋白質
8.2g碳水
23.4g脂肪
1.1g纖維
687mg鈉
食材
- 500克 馬鮫魚柳
- 4隻 冬菇
- 3片 薑，切絲
- 2棵 蔥，切粒
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 紹興酒
- 1茶匙 麻油
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 粟粉
- 2湯匙 清水
- 1茶匙 糖
- 2湯匙 食用油
- 100克 白菜，灼熟 (作伴碟)
步驟
- 將冬菇用暖水浸軟。擠出多餘水分並切片。將薑切絲，蔥切粒。
- 用廚房紙將馬鮫魚柳印乾。將生抽、紹興酒、麻油、白胡椒粉、粟粉、清水和糖混合在小碗中製成醬汁。
- 將馬鮫魚柳放在耐熱碟上。鋪上冬菇片和薑絲。將一半的醬汁淋在魚上。
- 將蒸鍋中的水燒至滾沸。將盛有魚的碟子放入蒸鍋。蒸8-10分鐘，或直到魚煮熟。
- 在蒸魚的同時，將白菜放入滾水中灼1-2分鐘，直至變軟。瀝乾水分。
- 魚蒸熟後，小心地將碟子從蒸鍋中取出。倒掉碟中多餘的水分。撒上蔥粒和灼熟的白菜作伴碟。
- 將食用油在小鍋中燒熱至冒煙。將熱油淋在蔥粒和魚上，以釋放香氣。立即配白飯享用。
