姜丝冬菇蒸马鲛鱼柳
一道经典粤式蒸鱼，以鲜嫩的马鲛鱼柳、香浓的冬菇和姜丝烹制，再淋上咸香的豉油。菜式简单却充满鲜味。
香港
Fish
30分钟以內
营养 (每份)
412kcal热量
38.5g蛋白质
8.2g碳水
23.4g脂肪
1.1g纤维
687mg钠
食材
- 500克 马鲛鱼柳
- 4只 冬菇
- 3片 姜，切丝
- 2棵 葱，切粒
- 2汤匙 生抽
- 1汤匙 绍兴酒
- 1茶匙 麻油
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 粟粉
- 2汤匙 清水
- 1茶匙 糖
- 2汤匙 食用油
- 100克 白菜，灼熟 (作伴碟)
步骤
- 将冬菇用暖水浸软。挤出多余水分并切片。将姜切丝，葱切粒。
- 用厨房纸将马鲛鱼柳印干。将生抽、绍兴酒、麻油、白胡椒粉、粟粉、清水和糖混合在小碗中制成酱汁。
- 将马鲛鱼柳放在耐热碟上。铺上冬菇片和姜丝。将一半的酱汁淋在鱼上。
- 将蒸锅中的水烧至滚沸。将盛有鱼的碟子放入蒸锅。蒸8-10分钟，或直到鱼煮熟。
- 在蒸鱼的同时，将白菜放入滚水中灼1-2分钟，直至变软。沥干水分。
- 鱼蒸熟后，小心地将碟子从蒸锅中取出。倒掉碟中多余的水分。撒上葱粒和灼熟的白菜作伴碟。
- 将食用油在小锅中烧热至冒烟。将热油淋在葱粒和鱼上，以释放香气。立即配白饭享用。
