檸檬陳皮春石斑蒸
一道清雅的粵菜蒸菜，選用鮮美的春石斑，以檸檬的清香和陳皮的陳年香氣相輔相成。魚肉蒸至鮮嫩多汁，淋上薑蔥油，新舊風味完美融合，清而不淡，香而不膩。
香港
Fish
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
285kcal熱量
38.5g蛋白質
3.2g碳水
13.8g脂肪
0.4g纖維
1156mg鈉
食材
- 600克春石斑塊
- 15克陳皮
- 1個新鮮檸檬
- 30克嫩薑
- 3條蔥
- 3湯匙豉油
- 2湯匙紹興酒
- 30毫升花生油
- 10克芫茜
- 3克海鹽
- 2克白胡椒粉
步驟
- 陳皮用暖水浸軟5分鐘，瀝乾後切絲。
- 石斑塊用廚房紙印乾，兩面均勻灑鹽和白胡椒粉。
- 檸檬切薄片，嫩薑切絲，蔥切5厘米長段，白蔥和綠蔥分開。
- 蒸盤上鋪檸檬片和白蔥段，將石斑塊放在上面。
- 淋上豉油和紹興酒。
- 蒸鍋水燒滾，將蒸盤放入蒸架上。蒸10-12分鐘至魚肉熟透呈白色。
- 蒸魚期間，花生油燒至微煙，放入薑絲和綠蔥段。
- 即時離火，加入陳皮絲輕輕攪拌。
- 魚蒸好取出，將熱薑蔥油均勻淋在魚塊上。
- 撒上新鮮芫茜和檸檬片，趁熱上桌享用。
