柠檬陈皮春石斑蒸
一道清雅的粤菜蒸菜，选用鲜美的春石斑，以柠檬的清香和陈皮的陈年香气相辅相成。鱼肉蒸至鲜嫩多汁，淋上姜葱油，新旧风味完美融合，清而不淡，香而不腻。
香港
Fish
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
285kcal热量
38.5g蛋白质
3.2g碳水
13.8g脂肪
0.4g纤维
1156mg钠
食材
- 600克春石斑块
- 15克陈皮
- 1个新鲜柠檬
- 30克嫩姜
- 3条葱
- 3汤匙豉油
- 2汤匙绍兴酒
- 30毫升花生油
- 10克芫荽
- 3克海盐
- 2克白胡椒粉
步骤
- 陈皮用暖水浸软5分钟，沥干后切丝。
- 石斑块用厨房纸印干，两面均匀洒盐和白胡椒粉。
- 柠檬切薄片，嫩姜切丝，葱切5厘米长段，白葱和绿葱分开。
- 蒸盘上铺柠檬片和白葱段，将石斑块放在上面。
- 淋上豉油和绍兴酒。
- 蒸锅水烧滚，将蒸盘放入蒸架上。蒸10-12分钟至鱼肉熟透呈白色。
- 蒸鱼期间，花生油烧至微烟，放入姜丝和绿葱段。
- 即时离火，加入陈皮丝轻轻搅拌。
- 鱼蒸好取出，将热姜葱油均匀淋在鱼块上。
- 撒上新鲜芫荽和柠檬片，趁热上桌享用。
