番茄薑蔥煎鱈魚
傳統港式煎鱈魚，鱈魚煎至金黃香脆，鋪上清淡番茄醬汁，配上香薑絲同青蔥段。魚肉嫩滑鮮甜，醬汁酸甜惹味，係一道家常美食。
香港
Fish
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
318kcal熱量
32.5g蛋白質
8.2g碳水
16.8g脂肪
1.2g纖維
1247mg鈉
食材
- 400克 鱈魚柳
- 200克 新鮮番茄
- 30克 薑片
- 2條 青蔥
- 3湯匙 油
- 1茶匙 鹽
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 豉油
- 0.5茶匙 糖
- 100毫升 水或雞湯
- 2瓣 蒜頭
步驟
- 用紙巾撩乾鱈魚，兩面灑鹽同白胡椒粉
- 番茄切粒，薑切絲，青蔥切段，蒜頭拍碎
- 起鑊下油，燒至熱身
- 將鱈魚皮面向下放入鑊中，煎5-6分鐘至皮脆金黃
- 翻轉鱈魚，再煎3-4分鐘至熟
- 將鱈魚盛起放碟上
- 用同一個鑊，落蒜頭同薑絲，炒30秒至香
- 加番茄粒，炒1-2分鐘至半軟身
- 落水或雞湯，加豉油同糖，煲至滾
- 慢火煲2-3分鐘至醬汁濃稠
- 將番茄薑醬淋係鱈魚上，灑青蔥段作裝飾
- 即刻配白飯享用
