番茄姜葱煎鳕鱼
传统港式煎鳕鱼，鳕鱼煎至金黄香脆，铺上清淡番茄酱汁，配上香姜丝同青葱段。鱼肉嫩滑鲜甜，酱汁酸甜惹味，是一道家常美食。
香港
Fish
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
318kcal热量
32.5g蛋白质
8.2g碳水
16.8g脂肪
1.2g纤维
1247mg钠
食材
- 400克 鳕鱼柳
- 200克 新鲜番茄
- 30克 姜片
- 2条 青葱
- 3汤匙 油
- 1茶匙 盐
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 豉油
- 0.5茶匙 糖
- 100毫升 水或鸡汤
- 2瓣 蒜头
步骤
- 用纸巾擦干鳕鱼，两面洒盐同白胡椒粉
- 番茄切粒，姜切丝，青葱切段，蒜头拍碎
- 起锅下油，烧至热身
- 将鳕鱼皮面向下放入锅中，煎5-6分钟至皮脆金黄
- 翻转鳕鱼，再煎3-4分钟至熟
- 将鳕鱼盛起放碟上
- 用同一个锅，落蒜头同姜丝，炒30秒至香
- 加番茄粒，炒1-2分钟至半软身
- 落水或鸡汤，加豉油同糖，煲至滚
- 慢火煲2-3分钟至酱汁浓稠
- 将番茄姜酱淋在鳕鱼上，洒青葱段作装饰
- 即刻配白饭享用
