辣魚湯 (매운탕)

一道經典的韓式辣魚湯， 매운탕 以其濃郁、辛辣的湯底而聞名，裡面有新鮮的魚、各種蔬菜和豆腐，味道鮮美，令人滿足。

營養 (每份)

食材

• 500克 白身魚 (如鱈魚、明太魚或紅鯛魚)，切塊
• 200克 韓國蘿蔔 (或白蘿蔔)，切薄片
• 150克 大白菜，粗略切塊
• 1 個 中型洋蔥，切片
• 半個 中型櫛瓜，切半月形片
• 100克 金針菇，去蒂
• 3 個 乾香菇，泡軟後切片
• 200克 硬豆腐，切成2厘米厚片
• 2 根 青蔥，切成5厘米長段
• 1-2 條 辣椒 (如墨西哥辣椒或塞拉諾辣椒)，切片
• 4 瓣 蒜頭，切碎
• 1 茶匙 磨碎的新鮮薑
• 2 湯匙 韓式辣醬 (Gochujang)
• 2 湯匙 韓式辣椒粉 (Gochugaru)
• 2 湯匙 醬油
• 1 湯匙 魚露
• 1 湯匙 味醂 (或米酒)
• 半茶匙 黑胡椒粉
• 6 杯 鯷魚高湯 (或柴魚高湯，或水)
• 50克 茼蒿 (可選，用於裝飾)

步驟

1. 準備魚和蔬菜：將白身魚清洗乾淨並拍乾。將韓國蘿蔔、大白菜、洋蔥、櫛瓜和辣椒切片。修剪金針菇並將泡軟的香菇切片。將豆腐切片。將青蔥切段。將蒜頭切碎並磨碎薑。
2. 製作調味醬：在一個小碗中，混合韓式辣醬、韓式辣椒粉、醬油、魚露、味醂、蒜蓉、薑蓉和黑胡椒粉。攪拌均勻製成醬。
3. 開始燉煮：在一個大鍋或淺砂鍋中，將切片的韓國蘿蔔鋪在底部。倒入鯷魚高湯。用中高火煮沸。
4. 加入魚和主要蔬菜：煮沸後，將調味醬加入高湯中攪拌溶解。小心地加入魚塊、大白菜、洋蔥、櫛瓜和香菇。
5. 燉煮：將火調至中火，蓋上鍋蓋，燉煮15分鐘，讓味道融合，魚肉煮熟。
6. 加入其餘食材：打開鍋蓋，加入豆腐、金針菇、青蔥和辣椒。如果使用茼蒿，現在加入。
7. 最後燉煮並上菜：繼續燉煮5分鐘，直到蔬菜變軟脆，味道充分發展。試味並根據需要調整調味料。熱騰騰地享用。

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