辣鱼汤 (매운탕)
一道经典的韩式辣鱼汤， 매운탕 以其浓郁、辛辣的汤底而闻名，里面有新鲜的鱼、各种蔬菜和豆腐，味道鲜美，令人满足。
韩国
Fish
湯
营养 (每份)
248kcal热量
32.5g蛋白质
14.2g碳水
5.8g脂肪
2.8g纤维
892mg钠
食材
- 500克 白身鱼 (如鳕鱼、明太鱼或红鲷鱼)，切块
- 200克 韩国萝卜 (或白萝卜)，切薄片
- 150克 大白菜，粗略切块
- 1 个 中型洋葱，切片
- 半个 中型西葫芦，切半月形片
- 100克 金针菇，去蒂
- 3 个 干香菇，泡软后切片
- 200克 硬豆腐，切成2厘米厚片
- 2 根 青葱，切成5厘米长段
- 1-2 条 辣椒 (如墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒)，切片
- 4 瓣 蒜头，切碎
- 1 茶匙 磨碎的新鲜姜
- 2 汤匙 韩式辣酱 (Gochujang)
- 2 汤匙 韩式辣椒粉 (Gochugaru)
- 2 汤匙 酱油
- 1 汤匙 鱼露
- 1 汤匙 味醂 (或米酒)
- 半茶匙 黑胡椒粉
- 6 杯 凤尾鱼高汤 (或日式高汤，或水)
- 50克 茼蒿 (可选，用于装饰)
步骤
- 准备鱼和蔬菜：将白身鱼清洗干净并拍干。将韩国萝卜、大白菜、洋葱、西葫芦和辣椒切片。修剪金针菇并将泡软的香菇切片。将豆腐切片。将青葱切段。将蒜头切碎并磨碎姜。
- 制作调味酱：在一个小碗中，混合韩式辣酱、韩式辣椒粉、酱油、鱼露、味醂、蒜蓉、姜蓉和黑胡椒粉。搅拌均匀制成酱。
- 开始炖煮：在一个大锅或浅砂锅中，将切片的韩国萝卜铺在底部。倒入凤尾鱼高汤。用中高火煮沸。
- 加入鱼和主要蔬菜：煮沸后，将调味酱加入高汤中搅拌溶解。小心地加入鱼块、大白菜、洋葱、西葫芦和香菇。
- 炖煮：将火调至中火，盖上锅盖，炖煮15分钟，让味道融合，鱼肉煮熟。
- 加入其余食材：打开锅盖，加入豆腐、金针菇、青葱和辣椒。如果使用茼蒿，现在加入。
- 最后炖煮并上菜：继续炖煮5分钟，直到蔬菜变软脆，味道充分发展。品尝并根据需要调整调味料。热腾腾地享用。
