蒜子豆腐炆魚腩
鮮嫩嘅魚腩件配上滑嫩豆腐同原粒蒜子，以濃郁醬汁炆煮，製成一道豐富而溫暖嘅菜式。
香港
Fish
30分鐘以內
營養 (每份)
412kcal熱量
42.5g蛋白質
11.2g碳水
18.5g脂肪
1.2g纖維
625mg鈉
食材
- 500克 魚腩 (例如鱈魚或本地白魚腩)，切大件
- 2磚 硬豆腐，切2.5厘米方塊
- 10瓣 蒜頭，去皮
- 3片 薑
- 2條 蔥，切5厘米段
- 2湯匙 紹興酒
- 1湯匙 生抽
- 1/2湯匙 老抽
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 300毫升 熱水或雞湯
- 2湯匙 生粉水 (1湯匙生粉加2湯匙水混合)
- 3湯匙 食用油
步驟
- 將魚腩件抹乾。燒熱鑊中食用油，將魚腩兩面煎至微黃。盛起備用。
- 用剩餘嘅油，爆香薑片、蒜頭同蔥白。
- 加入豆腐方塊，輕輕煎至微黃。加入紹興酒灒鑊。
- 將魚腩回鑊。加入生抽、老抽、糖、白胡椒粉同熱水/雞湯。煮滾。
- 轉小火，蓋上鑊蓋，炆煮15分鐘，讓味道融合。
- 加入生粉水勾芡，將醬汁調至理想濃度。上碟前用蔥綠裝飾。
