蒜子豆腐焖鱼腩
鲜嫩的鱼腩件配上滑嫩豆腐和原粒蒜子，以浓郁酱汁焖煮，制成一道丰富而温暖的菜式。
香港
Fish
30分钟以內
营养 (每份)
412kcal热量
42.5g蛋白质
11.2g碳水
18.5g脂肪
1.2g纤维
625mg钠
食材
- 500克 鱼腩 (例如鳕鱼或本地白鱼腩)，切大件
- 2块 硬豆腐，切2.5厘米方块
- 10瓣 蒜头，去皮
- 3片 姜
- 2条 葱，切5厘米段
- 2汤匙 绍兴酒
- 1汤匙 生抽
- 1/2汤匙 老抽
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 300毫升 热水或鸡汤
- 2汤匙 生粉水 (1汤匙生粉加2汤匙水混合)
- 3汤匙 食用油
步骤
- 将鱼腩件抹干。烧热锅中食用油，将鱼腩两面煎至微黄。盛起备用。
- 用剩余的油，爆香姜片、蒜头和葱白。
- 加入豆腐方块，轻轻煎至微黄。加入绍兴酒炝锅。
- 将鱼腩回锅。加入生抽、老抽、糖、白胡椒粉和热水/鸡汤。煮滚。
- 转小火，盖上锅盖，焖煮15分钟，让味道融合。
- 加入生粉水勾芡，将酱汁调至理想浓度。上碟前用葱绿装饰。
