荔枝梅子蒸石斑
優雅的粵菜蒸菜，以新鮮石斑魚柳為主，配上甜蜜的荔枝和酸鹹的梅子，營造出美妙的風味平衡。嫩滑的白肉魚類吸收了荔枝的花香甜味和梅子的鹹酸味道，生薑和蔥段更添芬芳。
香港
Fish
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
248kcal熱量
28.5g蛋白質
12.2g碳水
9.8g脂肪
0.9g纖維
687mg鈉
食材
- 600g 鮮石斑魚柳，洗淨並擦乾
- 150g 新鮮荔枝，去皮去核
- 50g 梅子，去核
- 30g 新鮮生薑，薄切片
- 40g 蔥段，切成3厘米長
- 15g 香菜，切碎
- 3湯匙 上豉油
- 1湯匙 蠔油
- 1湯匙 麻油
- 2湯匙 雞湯
步驟
- 將石斑魚柳放在蒸盤上，魚皮朝下。撒上少許鹽調味。
- 將新鮮荔枝和梅子交替鋪在石斑魚柳上。
- 放上薑片，撒上一半的蔥段。
- 將上豉油、蠔油、麻油和雞湯混合在小碗中製作醬汁。
- 將醬汁均勻倒在石斑魚柳上。
- 在預熱的蒸籠中用大火蒸10-12分鐘，直至魚肉變成不透明並容易散開。
- 從蒸籠中取出，用剩餘的蔥段和香菜碎裝飾。
- 立即上桌，配上白飯。
