冬蟲夏草燉全雞
一道奢華滋補的粵菜，將原隻雞與珍貴的冬蟲夏草及多種中藥材一同燉煮，湯頭濃郁芳香，雞肉嫩滑。此湯以其養生功效聞名，既美味又滋補。
香港
Chicken
營養 (每份)
842kcal熱量
78.5g蛋白質
18.2g碳水
45.8g脂肪
2.1g纖維
2847mg鈉
食材
- 1隻 全雞 (約1.5公斤)
- 5克 冬蟲夏草
- 10粒 紅棗
- 15克 杞子
- 10克 龍眼肉
- 15克 淮山
- 30克 薑片
- 20克 蔥段
- 5克 鹽
- 2克 白胡椒粉
- 30毫升 紹興酒
- 1000毫升 清水
步驟
- 將全雞徹底洗淨，並用滾水汆水。
- 將冬蟲夏草、紅棗、杞子、龍眼肉和淮山洗淨。
- 將雞腹內放入部分薑片和蔥段。
- 將汆水後的雞放入大燉盅或砂鍋中。
- 將冬蟲夏草、紅棗、杞子、龍眼肉、淮山及餘下的薑片圍繞著雞放置，並塞入雞內。
- 用鹽、白胡椒粉和紹興酒調味。
- 加入清水至雞隻大部分浸沒。
- 用大火蒸約90-100分鐘，或直至雞肉變軟。
- 上菜前用蔥段裝飾。
