鸡尾包（椰丝鸡尾包）

鸡尾包是香港经典的面包点心，外层面包松软微甜，内馅则充满浓郁芳香的椰丝。它是一种令人感到温暖的美味，非常适合早餐或作为茶点。

营养 (每份)

食材

• 300克高筋面粉
• 50克低筋面粉
• 50克砂糖（面团用）
• 3克盐（面团用）
• 4克即溶酵母
• 180毫升全脂牛奶
• 1只大鸡蛋（约50克）
• 30克无盐黄油，软化（面团用）
• 100克椰丝
• 50克砂糖（内馅用）
• 10克奶粉
• 30克无盐黄油，融化（内馅用）
• 1只小鸡蛋（约30克），打散（内馅用）
• 15毫升水
• 1个蛋黄（蛋液用）
• 1汤匙牛奶（蛋液用）

步骤

1. 在大搅拌碗中，混合高筋面粉、低筋面粉、砂糖（面团用）、盐（面团用）和即溶酵母。拌匀。
2. 将全脂牛奶和鸡蛋（大）加入干性材料中。搅拌至形成粗糙的面团。
3. 将面团移到干净的工作台上，揉捏约10分钟，直到面团变得有些光滑。
4. 加入软化的无盐黄油（面团用），继续揉捏10-15分钟，直到黄油完全融入面团，面团变得有弹性并通过薄膜测试。
5. 将面团放入涂有少量油的碗中，用保鲜膜盖好，在温暖处发酵60-90分钟，或直到体积增大一倍。
6. 在面团发酵期间，准备椰丝内馅：在另一个碗中，混合椰丝、砂糖（内馅用）、奶粉、融化无盐黄油（内馅用）、鸡蛋（小）（内馅用）和水。拌匀直至所有材料均匀混合。
7. 面团发酵至两倍大后，轻轻按压排气。将面团分成10等份（每份约50-60克）。将每份搓成小圆球，静置10分钟。
8. 取一份面团，擀平成椭圆形或长方形。在中间放一匙椰丝内馅。将面团对折包好内馅，并将边缘捏紧。
9. 将包好的面团搓成长圆柱形。用利刀或面团切割器在中间纵向切开，不要完全切断，两端留约1厘米。轻轻将切口打开，使内馅稍微露出，并塑形成鸡尾包的月牙状。重复其余的面团和内馅。
10. 将塑形好的面包放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此之间留有空间。松散地盖上保鲜膜，在温暖处进行第二次发酵40-60分钟，或直到明显膨胀。
11. 预热烤箱至180°C (350°F)。
12. 将蛋黄和牛奶（蛋液用）搅拌均匀，制成蛋液。
13. 轻轻地在已发酵的面包顶部刷上蛋液。
14. 放入预热好的烤箱中，烤15-18分钟，或直到表面金黄。

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