和牛肉酱阔条面
香港经典面食，用和牛肉酱配搭宽身蛋面。和牛肉酱以香料、豉油慢煮至浓郁有光泽，均匀裹着每一根蛋面，香气十足。
香港
Beef
营养 (每份)
1247kcal热量
58.2g蛋白质
94.5g碳水
59.8g脂肪
3.2g纤维
2847mg钠
食材
- 400克 和牛牛腩或牛胸肉，切成2厘米方粒
- 3汤匙 植物油
- 1个 中等洋葱，切片
- 4片 姜
- 4瓣 蒜，切碎
- 2汤匙 豆瓣酱
- 3汤匙 豉油（深色）
- 1汤匙 豉油（淡色）
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 冰糖
- 2粒 八角
- 1根 肉桂条
- 3条 干辣椒（可选）
- 500毫升 牛汤
- 300克 阔条蛋面
- 2棵 葱段
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 淀粉
- 2汤匙 水
步骤
- 将和牛放入滚水中焯3分钟以去除杂质，沥干并冲洗。
- 在锅或重底锅中以大火加热植物油。
- 加入姜片和蒜茸，炒香30秒。
- 加入豆瓣酱，炒1分钟至香味释放。
- 加入焯过的和牛和洋葱，炒2分钟至均匀裹上酱汁。
- 倒入豉油、淡豉油、蚝油和冰糖，搅匀。
- 加入八角、肉桂条、干辣椒和牛汤，煮至滚起。
- 转小火，盖上锅盖焖45分钟，间中搅拌，至牛肉极软。
- 用淀粉和水调成粉水，加入牛肉酱中至浓稠。
- 淋入麻油，熄火。试味并按需调整。
- 用盐水煮阔条蛋面至锅边软，沥干。
- 将煮好的面条分放入碗中，淋上充足的和牛肉酱。
- 撒上葱段，即时趁热享用。
