冬菇焖鸡中翼
鲜嫩的鸡中翼配上香浓的冬菇和爽脆的竹笋，以咸香的豉油汁焖煮至完美。一道丰盛又滋味的菜式。
香港
Chicken
营养 (每份)
385kcal热量
34.2g蛋白质
12.8g碳水
21.5g脂肪
1.9g纤维
1145mg钠
食材
- 500g chicken mid-wings, cut into two pieces
- 6 pieces dried shiitake mushrooms, rehydrated, stems removed, halved
- 150g cooked bamboo shoots, sliced
- 2 slices ginger
- 1tbsp cooking oil
- 1tbsp light soy sauce (marinade)
- 1tsp cornstarch (marinade)
- 0.5tsp sesame oil (marinade)
- 2tbsp light soy sauce (braising sauce)
- 1tbsp dark soy sauce (braising sauce)
- 1tbsp oyster sauce (braising sauce)
- 1tsp sugar (braising sauce)
- 250ml water (or mushroom soaking water)
- 0.5tsp cornstarch (for thickening, mixed with 1 tbsp water)
步骤
- 将鸡中翼用生抽、粟粉和麻油腌至少15分钟。
- 在镬或者深锅里面用中高火加热食用油。爆香姜片。
- 加入腌好的鸡中翼，煎至两面微黄。将鸡中翼从镬中取出，放在一边备用。
- 在同一个镬里面，加入冬菇和竹笋。炒2-3分钟。
- 将鸡中翼倒回镬中。倒入焖煮汁料（生抽、老抽、蚝油、糖、水）。煮滚。
- 转小火，加盖，焖25-30分钟，或直到鸡肉软烂熟透。
- 加入粟粉水勾芡，将酱汁煮至你想要的浓稠度。趁热上碟。
