椰汁红豆糕
一款美味的冰冻甜品，由香甜红豆蓉和幼滑椰汁分层组成，口感细腻，味道均衡。适合做清爽甜点。
香港
Dessert
素食
甜品
营养 (每份)
312kcal热量
5.2g蛋白质
52.8g碳水
7.1g脂肪
3.8g纤维
12mg钠
食材
- 200克 红豆
- 1000毫升 水 (浸泡及煮红豆用)
- 80克 糖 (红豆蓉用)
- 200毫升 水 (红豆浆用)
- 400毫升 椰汁
- 60克 糖 (椰汁层用)
- 200毫升 水 (椰汁浆用)
- 60克 玉米淀粉
步骤
- 将红豆用清水浸泡过夜或至少4小时。沥干水分并冲洗红豆。将红豆用清水煮至非常软烂，如需要可加水。沥干水分并将煮好的红豆压成蓉。
- 在碗里，将红豆蓉、糖和水混合。充分搅拌直到糖溶解并形成光滑的糊状。加入一半玉米淀粉，搅拌至无结块。
- 将红豆混合物倒入锅中。以中低火煮，持续搅拌，直到混合物变浓稠。将变浓稠的红豆蓉倒入耐热碟或模具中。铺平表面。
- 在另一个碗里，将椰汁、糖和水混合。搅拌直到糖溶解。加入剩余的玉米淀粉，搅拌至无结块。
- 将椰汁混合物倒入干净的锅中。以中低火煮，持续搅拌，直到混合物变浓稠、呈奶油状。
- 小心地将变浓稠的椰汁糊均匀地铺在红豆层上面。铺平表面。放在室温下完全冷却，然后放入冰箱冷藏至少3-4小时，或直到完全凝固。
- 当冷藏并凝固后，将布丁切成所需形状即可享用。
