白胡椒猪肚汤
一款暖胃滋补的粤式汤品，以其浓郁的胡椒味和软糯的猪肚而闻名。常被视为有助于暖身养胃的保健汤水。
香港
Offal
湯
营养 (每份)
420kcal热量
48.5g蛋白质
18.2g碳水
14.3g脂肪
0.8g纤维
1240mg钠
食材
- 原个猪肚 1个 (约500-600克)
- 猪骨 500克 (如猪颈骨或猪脊骨)
- 原粒白胡椒 30克
- 姜片 50克
- 葱段 2条 (大段)
- 面粉 1/2杯
- 生粉 1/4杯
- 料酒 2汤匙
- 盐 2茶匙
- 清水 (适量，用于焯水及煲汤)
步骤
- 将猪肚冲洗干净，用刀刮去表面杂质。然后用面粉和生粉彻底搓揉猪肚内外，反复冲洗至猪肚洁净无异味。
- 将洗净的猪肚和猪骨放入大锅中，加入足量冷水没过食材。加入葱段、姜片和料酒。大火煮沸后，焯水5-10分钟以去除杂质。取出猪肚和猪骨，用冷水冲洗干净并沥干。
- 将原粒白胡椒用臼或刀背轻轻拍碎。或者也可以放入小香料袋中。
- 将焯水后的猪肚和猪骨放入干净的大锅中。加入拍碎的白胡椒和剩余的姜片。倒入足够的清水没过所有食材 (约2.5-3公升)。大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖至少2-3小时，直至猪肚非常软烂。
- 猪肚变软烂后，从锅中取出切成小块。将切好的猪肚放回汤中。用盐调味。趁热享用。
