虾酱鸡翼
香脆的鸡翼用独特的咸香虾酱和香料腌制，然后炸到金黄酥脆。这是一道真正令人食不停口的粤式美食！
香港
Chicken
30分钟以內
营养 (每份)
612kcal热量
28.5g蛋白质
32.8g碳水
41.2g脂肪
0.9g纤维
542mg钠
食材
- 500克鸡中翼
- 2汤匙虾酱
- 1汤匙绍兴酒
- 1茶匙姜汁
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1汤匙酱油
- 1汤匙玉米淀粉
- 200克中筋面粉（裹粉用）
- 700毫升食用油，用于油炸
- 2棵香菜，作点缀（可选）
步骤
- 洗净鸡翼并印干。在每只鸡翼上切几刀，以便入味。
- 在大碗中，将鸡翼和虾酱、绍兴酒、姜汁、糖、白胡椒粉和酱油混合。搅匀并将腌料按摩入鸡肉中。腌制至少2小时，或者最好是冰箱过夜。
- 炸之前，将玉米淀粉加入腌好的鸡翼中，彻底搅匀。然后，将每只鸡翼裹上中筋面粉，确保完全覆盖。
- 在深锅或镬中将食用油加热至170-175°C (340-345°F)。
- 小心地分批将鸡翼炸至金黄酥脆及熟透，每批约炸6-8分钟，避免过多。确保内部温度达到74°C (165°F)。
- 取出炸好的鸡翼，放在铁架或厨房纸上沥干多余油份。趁热上碟，可选择用香菜点缀。
