冬菇时菜竹笙煲
一道美味的素菜，展示了香菇的鲜味和竹笙的细腻口感，搭配新鲜时令蔬菜，用咸香的酱汁焖煮而成。
香港
Vegetarian
素食
30分钟以內
营养 (每份)
95kcal热量
3.2g蛋白质
12.5g碳水
4.1g脂肪
2.8g纤维
385mg钠
食材
- 100g dried shiitake mushrooms
- 20g dried bamboo fungus
- 300g seasonal greens
- 2 slices ginger
- 1tbsp cooking oil
- 1 cup mushroom broth or water
- 2tbsp vegetarian oyster sauce
- 1tbsp light soy sauce
- 0.5tsp sugar
- 0.25tsp white pepper
- 1tsp cornstarch
- 2tsp water (for slurry)
- 0 to taste salt
步骤
- 将干香菇用温水浸泡至少30分钟，直至变软。榨出多余水分，去蒂，将菇帽切片。保留浸菇水。
- 将干竹笙用温水浸泡15分钟。彻底冲洗，轻轻榨出水分，切成长度。将时令蔬菜用滚水焯1-2分钟，直至颜色鲜艳，然后沥干。
- 在炒锅或砂锅中烧热食用油。爆香姜片，直至出味。
- 加入切片香菇，炒2-3分钟。加入竹笙。
- 倒入菌菇高汤（或水）和保留的浸菇水。加入素蚝油、生抽、糖和白胡椒粉。煮至微滚。
- 加入焯好的时令蔬菜。搅拌均匀。盖上盖，焖5-7分钟，令味道融合。
- 试味并根据需要用盐调味。加入淀粉水，将酱汁煮至你想要的浓稠度。
- 趁热与白饭一同享用。
