罗汉斋

一道色彩缤纷、营养丰富的素食炒菜，内含多种蔬菜、菇类和豆腐，寓意吉祥安康。这道传统菜肴呈现出质地和咸鲜风味的愉悦和谐。

营养 (每份)

食材

• 10克干香菇
• 5克干黑木耳
• 200克炸豆腐泡
• 300克大白菜，粗切
• 100克胡萝卜，切片或切丝
• 100克豌豆，去筋
• 100克玉米笋，对半切
• 2瓣大蒜，切末
• 1寸姜，切片（可选）
• 2汤匙植物油
• 2汤匙素蚝油
• 1汤匙生抽
• 1茶匙麻油
• 1汤匙玉米淀粉
• 2汤匙水（用于玉米淀粉水）
• 100毫升泡香菇水或蔬菜高汤

步骤

1. 将干香菇和黑木耳用温水浸泡至软（约30分钟）。沥干水分，挤出香菇多余的水分并切片。将黑木耳切成一口大小。保留香菇浸泡水。
2. 准备其他蔬菜：将大白菜粗切，胡萝卜切片或切丝，豌豆去筋，玉米笋对半切。
3. 在一个小碗中，混合素蚝油、生抽、麻油和保留的香菇浸泡水（或蔬菜高汤）。在另一个小碗中，将玉米淀粉与水混合制成勾芡水。
4. 在大炒锅或平底锅中用中高火加热植物油。加入蒜末和姜片（如果使用），翻炒约30秒至香。
5. 将胡萝卜和玉米笋加入炒锅中。翻炒2-3分钟，直到它们开始稍微变软。
6. 加入泡软的香菇、黑木耳和炸豆腐泡。再翻炒2分钟。
7. 加入大白菜和豌豆。翻炒约3-4分钟，直到大白菜开始变软。
8. 倒入准备好的酱汁，搅拌均匀，让所有食材都裹上酱汁。
9. 快速搅拌玉米淀粉水，然后加入炒锅中，持续搅拌直到酱汁变稠至您想要的浓稠度。再煮一分钟。
10. 立即搭配热腾腾的白饭享用。

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