豉汁酿甜椒
色彩缤纷的甜椒酿入切碎的素肉和香菇，香煎至金黄，再以香浓的豉汁焖煮。一道丰盛美味的经典粤菜素食。
香港
Vegetarian
素食
30分钟以內
营养 (每份)
412kcal热量
16.2g蛋白质
38.5g碳水
18.4g脂肪
6.8g纤维
892mg钠
食材
- 1large 红甜椒
- 1large 黄甜椒
- 1large 绿甜椒
- 200grams 素肉碎（大豆制品）
- 4粒 干香菇（泡软，切丁）
- 5粒 马蹄（切丁）
- 0.5piece 胡萝卜（小，切丁）
- 1stalk 葱花
- 10克 姜末
- 2tablespoons 淀粉
- 2tablespoons 素蚝油
- 1tablespoon 生抽/酱油
- 1teaspoon 麻油
- 0.25teaspoon 白胡椒粉
- 0.5teaspoon 糖
- 3tablespoons 食用油
- 2cloves 蒜蓉
- 1tablespoon 豆豉（洗净，略压碎）
- 150毫升 水或蔬菜高汤
- 1tablespoon 淀粉水（1汤匙淀粉加2汤匙水混合）
步骤
- 将甜椒纵向切半，去除种子。在甜椒内部轻轻撒上淀粉。
- 在碗中，混合素肉碎、香菇丁、马蹄丁、胡萝卜丁、葱花、姜末、淀粉、素蚝油、生抽、麻油、白胡椒粉和糖。搅拌均匀。
- 将素肉馅均匀地填入每个甜椒半片中，轻轻压实。
- 在大煎锅中用中火加热食用油。将酿好的甜椒馅料朝下放入锅中。煎3-4分钟，直到馅料呈金黄色且略带酥脆。
- 将甜椒翻面，煎皮面2-3分钟。将甜椒从锅中取出，备用。
- 在同一个锅中，如果需要可以再加少许油。爆香蒜蓉和豆豉，直到香气散发。
- 倒入水或蔬菜高汤。煮沸。将酿甜椒馅料朝上放回锅中。盖上锅盖，焖煮8-10分钟，直到甜椒变软。
- 拌入淀粉水，将酱汁勾芡至所需的浓稠度。趁热上桌。
