鱼翅灌汤饺
大型、豪华的饺子，内馅是猪肉、虾、香菇和竹笋（传统上用鱼翅，现在通常用素翅代替），浸在鲜甜清澈的汤汁中享用。
香港
Soup
湯
营养 (每份)
187kcal热量
14.2g蛋白质
18.5g碳水
6.8g脂肪
0.8g纤维
892mg钠
食材
- 150g ground pork
- 100g fresh shrimp
- 50g cooked bamboo shoots
- 2 dried shiitake mushrooms
- 50g imitation shark fin
- 1tbsp potato starch (for filling)
- 1tbsp light soy sauce (for filling)
- 1tsp sesame oil (for filling)
- 0.5tsp sugar (for filling)
- 0.25tsp white pepper powder (for filling)
- 20 sheets round dumpling wrappers
- 1.5 Liters rich chicken broth
- 1tsp salt (for soup)
- 0.5tsp white pepper powder (for soup)
- 1tbsp potato starch (for slurry)
- 2tbsp water (for slurry)
步骤
- 将新鲜虾仁粗略切碎并印干水分。将熟竹笋和泡软的冬菇切细粒。将素翅焯水后切碎。
- 在一个大碗里，将猪肉碎、虾仁碎、竹笋粒、冬菇粒、素翅碎、太白粉、生抽、香油、糖和白胡椒粉混合。搅拌均匀直到馅料变得有粘性。
- 将足够的馅料放在每张圆形饺子皮的中央。将饺子皮边缘向上提，形成一个小袋，并捏实完全密封。确保蒸的时候汤汁不会渗入。
- 将饺子排列在铺有烘焙纸的蒸笼里，确保饺子之间不会互相接触。用大火蒸12-15分钟，直到完全熟透变实。
- 当饺子蒸着的时候，准备汤底。将浓鸡汤在锅中煮滚。用盐和白胡椒粉调味。慢慢加入太白粉水来将汤汁煮至所需的浓稠度。
- 小心地将热腾腾的蒸饺放在独立的碗里。将热腾腾的浓汤淋在饺子上面。
- 立即享用。
