南乳芋头蒸鸭
一道经典广东菜，嫩滑的蒸鸭肉搭配松软的芋头，并以香浓带甜的南乳调味。鸭肉经过腌制，然后蒸煮至骨肉分离。
香港
Duck
营养 (每份)
520kcal热量
42.5g蛋白质
18g碳水
29g脂肪
2.5g纤维
650mg钠
食材
- 1只全鸭 (约1.5公斤)，斩件
- 500克 芋头，去皮切2.5厘米厚件
- 3块 (约60克) 南乳，压碎
- 2汤匙 南乳汁
- 2汤匙 绍兴酒
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 麻油
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 2片 姜，切薄片
- 2条 葱，切5厘米长段
步骤
- 将鸭件放入滚水中汆烫5分钟。沥干并彻底冲洗。
- 在一个大碗中，混合压碎的南乳、南乳汁、绍兴酒、蚝油、糖、麻油和白胡椒粉。搅拌均匀。
- 将汆烫过的鸭件、姜片和葱段加入腌料中。搅拌均匀，让鸭件充分沾上腌料。腌制至少30分钟，或放入冰箱冷藏更长时间。
- 将芋头件铺在大耐热碟或深盘底部。将腌制好的鸭件放在芋头上面。
- 在一个大蒸锅中将水煮沸。将装有鸭肉和芋头的碟子放入蒸锅。盖上锅盖，用大火蒸1.5至2小时，或直到鸭肉非常软烂，芋头松软。
- 小心地将碟子从蒸锅中取出。趁热上桌，可选择用新鲜葱花点缀。
