清汤釜山猪骨饭配春菜炸蒜
一道韩港融合菜式，以清澈猪骨汤配白饭为基础，上面放嫩猪肉及炒春菜，洒上香脆炸蒜。清汤鲜香，猪肉软身，春菜爽脆，炸蒜香气十足。
韩国
Pork
湯
营养 (每份)
892kcal热量
42.3g蛋白质
89.5g碳水
34.2g脂肪
3.1g纤维
1087mg钠
食材
- 800克 猪骨（猪腿骨带骨髓）
- 400克 猪五花肉
- 2公升 清水
- 6片 生姜
- 3只 干冬菇
- 2只 瑶柱
- 1只 鱿鱼干
- 400克 春菜
- 8瓣 鲜蒜头
- 3汤匙 植物油
- 2茶匙 海盐
- 1茶匙 白胡椒粉
- 2杯 茉莉香米（未煮）
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 生抽
- 1根 葱段
- 1茶匙 麻油
步骤
- 将猪骨同猪肉放入滚水中焯3分钟，然后倒去汤汁，用冷水冲洗干净，擦干。
- 将干冬菇、瑶柱同鱿鱼干用温水浸15分钟至软身，保留浸液。将冬菇同鱿鱼干切成适口大细。
- 在大锅中烧滚清水，放入焯过的猪骨、猪肉、姜片、软身的冬菇、瑶柱、鱿鱼干同浸液。
- 煲滚后转细火，慢火煲2小时直到汤清亮有味。
- 同时间，洗米并用砂锅或电饭煲用标准比例煮米饭至软身。
- 用盐同白胡椒粉调味。取出猪骨，保留软身猪肉在汤里。
- 去皮同切薄片鲜蒜头。
- 烧热植物油，下蒜片炒至金黄香脆约2分钟，沥干摆在厨纸上。
- 洗净春菜，切成4吋长段。
- 用剩余的油炒春菜至身软约2分钟，用蚝油、生抽同麻油调味。
- 葱段切粒。
- 上碟：将米饭平均分配到四个碗中。淋上热猪骨汤同肉块，放上炒春菜同酱汁。洒上香脆炸蒜同葱粒。
