金沙南瓜虾
这道色彩缤纷的粤菜，以鲜美的大虾裹上浓郁香沙的咸蛋黄酱，并搭配甜嫩的南瓜块，带来咸甜交织的美味。
香港
Shellfish
30分钟以內
营养 (每份)
428kcal热量
38.2g蛋白质
14.5g碳水
21.3g脂肪
1.2g纤维
892mg钠
食材
- 500g large prawns, shelled and deveined (tail on)
- 200g pumpkin, peeled and diced into 1-inch cubes
- 4 unit salted duck egg yolks, steamed and mashed
- 2tbsp butter
- 1tbsp cooking oil
- 2 cloves garlic, minced
- 1 unit red chili, sliced (optional)
- 1tbsp curry leaves (optional)
- 0.5tsp salt
- 0.25tsp white pepper
- 2tbsp cornstarch
步骤
- 将大虾印干，用盐和白胡椒粉调味，然后轻轻裹上淀粉。
- 将炸油加热至170°C。将南瓜丁炸至软身及金黄色，约3-4分钟。取出并沥干油份。
- 用相同的油，将裹上淀粉的大虾炸至金黄酥脆，约2-3分钟。取出并沥干油份。
- 在一个干净的锅中，用中火融化黄油和食用油。加入蒜蓉、辣椒片（如用）和咖喱叶（如用），炒香。
- 将压碎的咸蛋黄加入锅中。不断搅拌，直到混合物起泡并散发香味。
- 将炸好的大虾和南瓜回锅。快速翻炒，确保它们均匀裹上咸蛋黄酱。立即上碟。
