金沙虾球

鲜美弹牙的大虾裹上浓郁、沙感、咸香的咸蛋黄酱。这道受欢迎的粤菜呈现出鲜味与甜味的完美平衡，搭配白饭更是锦上添花。

营养 (每份)

食材

• 500克大老虎虾，去壳、去肠、留尾
• 1只蛋白
• 2汤匙淀粉
• 1/2茶匙盐
• 1/4茶匙白胡椒粉
• 炸油（约3杯）
• 4个咸蛋黄，蒸熟压碎
• 2瓣蒜头，切蓉
• 1只小红指天椒，切薄片（可选）
• 10-12片新鲜咖喱叶
• 1汤匙无盐黄油
• 1/2茶匙糖

步骤

1. 将虾用蛋白、淀粉、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 烧热锅中的油至170-180°C (340-350°F)。分批将腌好的虾炸2-3分钟，直至金黄熟透。取出并沥干多余油份。
3. 在一个干净的平底锅中，中火融化黄油。加入蒜蓉、辣椒片（如使用）和咖喱叶。炒香约1分钟。
4. 将压碎的咸蛋黄加入锅中。不断搅拌烹煮，直到蛋黄起泡并形成「沙」状质地，约2-3分钟。
5. 拌入糖。然后加入炸好的虾球，快速翻炒使虾球均匀裹上金沙酱。立即上碟。

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