牛肉煲仔饭
经典广东煲仔菜，香米饭在瓦煲中煮熟，配上嫩滑腌制牛肉片，淋上咸香豉油汁。底部形成香脆锅巴是此菜特色。
香港
Beef
营养 (每份)
748kcal热量
32.5g蛋白质
84.2g碳水
25.3g脂肪
0.8g纤维
1242mg钠
食材
- 250克 长粒米
- 300毫升 水 (煮饭用)
- 300克 牛腩/西冷，切薄片
- 20克 姜，切薄片
- 2根 葱，切粒
- 1汤匙 生抽 (腌料)
- 0.5茶匙 老抽 (腌料)
- 1汤匙 蚝油 (腌料)
- 0.5茶匙 糖 (腌料)
- 1汤匙 淀粉 (腌料)
- 1茶匙 香油 (腌料)
- 2汤匙 水 (腌料)
- 1汤匙 食用油 (腌料)
- 2汤匙 生抽 (煲仔汁)
- 1茶匙 糖 (煲仔汁)
- 2汤匙 水 (煲仔汁)
- 1茶匙 香油 (煲仔汁)
步骤
- 将长粒米彻底清洗至水清，浸泡30分钟。
- 将牛肉片与生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、香油、水和食用油混合腌制。拌匀，静置至少15分钟。
- 在瓦煲中，加入已浸泡的米和水。用大火煮沸。
- 水沸后，转小火，盖上盖子，煮10分钟。
- 10分钟后，将腌好的牛肉片和姜片均匀地铺在米饭上。
- 盖上瓦煲，继续用小火煮8-10分钟，直到牛肉煮熟，米饭底部形成香脆锅巴。
- 煮饭期间，将生抽、糖、水和香油在小碗中混合，制成煲仔汁。
- 煮熟后，关火。撒上葱花。上菜前淋上煲仔汁。
