雪豆杂菌素蚝油扒滑豆腐
一道健康素食菜肴，以丝滑豆腐搭配各类杂菌和爽脆雪豆，再用咸香素蚝油焖煮，配饭一流。
香港
Vegetarian
素食
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
248kcal热量
11.2g蛋白质
15.8g碳水
15.1g脂肪
2.4g纤维
612mg钠
食材
- 400克 滑豆腐 (1块)
- 100克 鲜香菇，切片
- 100克 平菇，撕开
- 150克 雪豆，去蒂
- 2瓣 大蒜，切末
- 10克 姜，切片
- 3汤匙 素蚝油
- 1汤匙 生抽
- 0.5茶匙 糖
- 200毫升 蔬菜汤 或 水
- 1汤匙 淀粉，与2汤匙水混合 (淀粉水)
- 1茶匙 香油
- 2汤匙 食用油
步骤
- 小心沥干滑豆腐，切成方块。
- 用中火烧热不粘锅或平底锅中食用油。轻轻将豆腐块煎至各面呈浅金黄色，每面约2-3分钟。取出备用。
- 在同一个锅中，如果需要可加少许油。爆香蒜末和姜片，约1分钟。
- 加入切片鲜香菇和平菇。快炒3-4分钟至软身。
- 加入雪豆，快炒1-2分钟至翠绿色。
- 倒入素蚝油、生抽、糖和蔬菜汤/水。将酱汁煮至微滚。
- 轻轻将煎好的豆腐块放回锅中，让酱汁包裹豆腐。小心不要弄碎豆腐。
- 小火煮3-5分钟，让豆腐吸收酱汁的味道。
- 拌入淀粉水，将酱汁勾芡至所需浓稠度。
- 上桌前淋上香油。
