烧鹅濑粉

香港经典舒适菜，柔滑的濑粉浸浴在浓郁鲜香的烧鹅汤汁中，铺满肉质软嫩、皮脆肉香的烧鹅片。鹅油的香气与濑粉完美融合，是最道地的港式面食。

营养 (每份)

食材

• 1200克 鲜鹅（整只）
• 400克 干濑粉
• 1500毫升 鸡汤
• 3汤匙 蚝油
• 2汤匙 豉油
• 1.5汤匙 生抽
• 1汤匙 糖
• 4片 鲜姜
• 4只 干冬菇
• 2根 葱
• 3瓣 蒜
• 2茶匙 麻油
• 1茶匙 白胡椒粉
• 1.5汤匙 盐

步骤

1. 将鹅清洗干净并拔毛，用厨房纸彻底擦干。
2. 用盐、白胡椒粉和一半的蒜蓉擦匀鹅的内外，腌30分钟。
3. 在鹅腔内放入姜片和葱段，用厨房绳带绑好双腿。
4. 将鹅放入预热至200°C的烤箱中烤60-75分钟，至皮脆呈金黄色。每15分钟淋一次油。
5. 取出烧鹅，静置10分钟。切成易入口大小，保留鹅皮。
6. 用2汤匙鹅油爆香蒜和姜。
7. 加入干冬菇和鸡汤，煮至沸腾。
8. 加入蚝油、豉油、生抽、糖和白胡椒粉，煨10分钟。
9. 在煲滚的水中按包装指示煮濑粉至软身，沥干。
10. 将濑粉分放入碗中，倒入热汤汁。
11. 将烧鹅片铺在濑粉上，淋上麻油，洒上葱段作装饰。
12. 趁热上菜。

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