红烧豆腐蘑菇

这道令人满足的素食菜肴，特色是香煎豆腐和朴实的香菇，用浓郁可口的酱汁红烧而成，通常搭配焯水的白菜。

营养 (每份)

食材

• 400g firm tofu
• 6 dried shiitake mushrooms
• 200g bok choy
• 2 tablespoons vegetable oil
• 2 cloves garlic, minced
• 1 inch ginger, sliced
• 1 tablespoon vegetarian oyster sauce
• 1 tablespoon light soy sauce
• 1 teaspoon dark soy sauce
• 1 teaspoon sugar
• 0.5 teaspoon sesame oil
• 0.5 cup mushroom soaking liquid
• 1 tablespoon cornstarch
• 2 tablespoons water (for slurry)

步骤

1. 将干香菇用热水泡软至少30分钟。保留泡香菇水。香菇变软后，去蒂并对半切开。
2. 将硬豆腐压出多余水分，然后切成丁块。用纸巾彻底拍干。
3. 将一锅水煮沸。将白菜焯水1-2分钟，直至颜色鲜绿，然后取出备用。
4. 在炒锅或大煎锅中用中高火加热植物油。将豆腐丁煎至各面金黄酥脆。取出豆腐备用。
5. 在同一个锅中，加入蒜末和姜片。炒香约30秒。
6. 将泡软的香菇加入锅中，翻炒1-2分钟。
7. 倒入素蚝油、生抽、老抽、糖、麻油和保留的泡香菇水（或蔬菜高汤）。煮沸。
8. 将煎好的豆腐放回炒锅中。轻轻搅拌使其裹上酱汁。盖上锅盖，小火炖煮5-7分钟，让味道融合。
9. 搅拌玉米淀粉水，慢慢加入正在炖煮的酱汁中，不断搅拌直到酱汁达到您想要的浓稠度。
10. 搭配热腾腾的蒸白饭和焯水白菜一起享用。

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