蟹肉玉米蛋花汤

经典粤式汤水，以滑身鸡汤为底，加入新鲜蟹肉、甜玉米粒，与蛋花混合。蛋花经过精心火候处理，形成幼细的蛋丝，令汤身丝滑香浓。撒上葱段及白胡椒粉作点缀。

营养 (每份)

食材

• 1000毫升 鸡汤
• 200克 新鲜蟹肉
• 150克 玉米粒
• 3只 鸡蛋
• 15毫升 鸡油或中性油
• 10克 玉米淀粉
• 30毫升 水
• 1茶匙 盐
• 0.5茶匙 白胡椒粉
• 5克 葱段
• 5毫升 麻油

步骤

1. 将鸡汤倒入大锅中，以中大火加热至微滚。
2. 加入蟹肉及玉米粒，轻轻搅拌后继续煲滚。
3. 用细碗将玉米淀粉同水混合成玉米淀粉浆。
4. 缓缓倒入玉米淀粉浆至汤中，并不断搅拌至浓身。
5. 将鸡蛋打散，加入盐及油轻轻打匀。
6. 转中细火，缓缓将蛋液倒入汤中，边倒边用叉轻轻搅拌，形成蛋花。
7. 用盐及白胡椒粉调味。
8. 淋入麻油，轻轻搅拌。
9. 倒入碗中，撒上葱段及额外白胡椒粉即成。

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