南乳焖猪肠

一道经典的粤菜，以软嫩的猪肠，配以南乳、香料和一丝甜味的浓郁酱汁焖煮而成。猪肠经过彻底清洁后，慢煮至极其软烂入味，吸收了焖煮汁的复杂风味。此菜肴通常与白饭一同享用。

营养 (每份)

食材

• 500克 新鲜猪肠，已清洁
• 3块 南乳（发酵红腐乳）
• 2汤匙 南乳汁
• 4瓣 大蒜，拍扁
• 3片 姜
• 2棵 青葱，切成2寸段
• 1汤匙 冰糖
• 2汤匙 绍兴酒
• 1汤匙 生抽
• 1汤匙 老抽
• 1汤匙 蚝油
• 0.5茶匙 五香粉
• 0.25茶匙 白胡椒粉
• 500毫升 水或鸡汤
• 2汤匙 食用油

步骤

1. 彻底清洁猪肠。在水中煮沸10分钟，然后彻底冲洗并切成2寸段。
2. 在碗中，将南乳块压碎，然后与南乳汁、绍兴酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉和白胡椒粉混合。
3. 在锅中加热食用油。炒香大蒜、姜和青葱。
4. 将处理好的猪肠加入锅中，翻炒2-3分钟至微金黄。
5. 倒入调好的酱汁和冰糖。搅拌均匀，使猪肠均匀沾上酱汁。
6. 加入水或鸡汤，煮沸后转小火，盖上盖子，焖煮60分钟，直至猪肠非常软烂。偶尔搅拌。
7. 取下盖子，转中高火，再煮5-10分钟，不断搅拌，直到酱汁浓稠至您喜欢的稠度。
8. 搭配白饭趁热享用。

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