马来乡村炒饭
马来乡村炒饭是一道经典的马来西亚炒饭，以其香辣浓郁的风味而闻名。它通常以香辣辣椒酱（参巴马来盏）、江鱼仔、鸡肉、虾和空心菜为特色，通常会配上一颗煎蛋。
马来西亚
Chicken
30分钟以內
营养 (每份)
652kcal热量
38.2g蛋白质
58.1g碳水
24.3g脂肪
2.8g纤维
1847mg钠
食材
- 400克 隔夜冷饭
- 150克 鸡胸肉，切丁
- 100克 虾，去壳去肠泥
- 50克 江鱼仔 (ikan bilis)
- 5粒 小红葱，去皮
- 3瓣 蒜头，去皮
- 7条 红色小辣椒 (或依个人口味调整)，去蒂
- 1茶匙 烤过的马来盏 (虾酱)
- 100克 空心菜，切成2寸长段
- 2只 鸡蛋 (1只煎成荷包蛋，1只可炒入饭中)
- 4汤匙 食用油
- 2汤匙 甜酱油 (kicap manis)
- 1汤匙 酱油
- 0.5茶匙 盐
- 0.5茶匙 糖
- 0.5条 青瓜，切片 (作配菜)
- 0.5个 番茄，切片 (作配菜)
步骤
- 准备辣椒酱。将小红葱、蒜头、红辣椒和马来盏放入捣臼中捣碎，直至形成粗酱。亦可使用食物处理器搅拌。
- 炸江鱼仔和煎蛋。用中火在炒锅中加热一半食用油。将江鱼仔炸至金黄酥脆，取出备用。在同一个炒锅中，如果需要，可再加少量油，煎一颗荷包蛋作配菜，或炒熟一颗蛋备用。
- 爆香香料。倒掉大部分油，留下约2汤匙。将辣椒酱加入炒锅中，用中火翻炒约3-4分钟，直至香气四溢。
- 烹煮蛋白质。将鸡胸肉和虾加入炒锅中。翻炒直至它们几乎煮熟。
- 加入米饭和调味料。将隔夜冷饭加入炒锅中。用锅铲打散饭团。加入甜酱油、酱油、盐和糖。如果将第二只蛋用于拌炒，现在加入并快速炒散。大力翻炒，使所有食材均匀混合，确保米饭充分裹上酱汁并热透。
- 加入蔬菜。将空心菜加入炒锅中，翻炒约1-2分钟，直至变软。
- 上菜。将马来乡村炒饭盛入盘中。用酥脆的江鱼仔、青瓜片、番茄片和煎蛋装饰。立即上桌。
