豉汁凉瓜焖豆腐泡
这道温暖的广东焖菜以软嫩的凉瓜和松软的豆腐泡为主，用浓郁的豉汁调味，是一道美味又饱足的素食主菜。
香港
Vegetarian
素食
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
16.5g蛋白质
18.2g碳水
16.8g脂肪
4.1g纤维
892mg钠
食材
- 2个 中型凉瓜
- 200克 豆腐泡
- 2汤匙 豆豉
- 3瓣 大蒜，切碎
- 1英寸 姜，切碎
- 1条 红辣椒，切片 (可选)
- 2汤匙 食用油
- 2汤匙 素蚝油
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 200毫升 水或蔬菜高汤
- 1汤匙 玉米淀粉
- 2汤匙 水 (勾芡用)
步骤
- 处理凉瓜：将凉瓜纵向切半，挖出瓜籽和白色内囊。切成片。放入滚水中焯水2-3分钟以减少苦味，然后沥干并用冷水冲洗。
- 准备香料：将豆豉切碎。大蒜和姜切末。红辣椒切片 (如使用)。
- 爆香香料：在炒锅或大平底锅中用中火加热食用油。加入切碎的豆豉、蒜末和姜末。爆香约1分钟至出味。如使用，加入红辣椒。
- 混合食材并焖煮：将凉瓜和豆腐泡加入炒锅中。搅拌均匀，使其裹上酱汁。倒入素蚝油、生抽、糖和水/蔬菜高汤。煮沸。
- 小火焖煮并勾芡：盖上炒锅盖，小火焖煮15-20分钟，或直到凉瓜变软且味道融合。偶尔搅拌。
- 勾芡：在小碗中，将玉米淀粉与水混合制成芡汁。将芡汁倒入正在焖煮的酱汁中。再煮1-2分钟直到酱汁变稠。
- 上菜：将焖好的凉瓜和豆腐泡盛入盘中。趁热与白饭一同享用。
