金砖玉子豆腐煲
香煎至金黄的玉子豆腐，加入咸香酱汁和剁碎的冬菇、鲜艳的青豆一起煲。这道素食佳肴结合了软滑的口感和浓郁的味道。
香港
Vegetarian
素食
30分钟以內
营养 (每份)
312kcal热量
12.5g蛋白质
14.2g碳水
22.8g脂肪
2.1g纤维
578mg钠
食材
- 3 tubes egg tofu, sliced into 1.5 cm thick rounds
- 80g shiitake mushrooms, fresh or rehydrated dried, finely minced
- 50g green peas, fresh or frozen
- 50g carrot, finely diced
- 2 cloves garlic, minced
- 4 tablespoons vegetable oil (for frying tofu)
- 200ml vegetable stock
- 1 tablespoon light soy sauce
- 1 tablespoon vegetarian oyster sauce
- 0.5 teaspoon sugar
- 0.5 teaspoon sesame oil
- 1 tablespoon cornstarch
- 2 tablespoons water (for cornstarch slurry)
- 0 pinch white pepper
步骤
- 在锅或煎锅中用中高火加热植物油。轻轻将切片的玉子豆腐两面煎至金黄。取出放在铺有厨房纸的碟上，吸走多余油分。
- 将锅中大部分油倒出。加入蒜蓉和剁碎的香菇粒。炒2-3分钟至香，香菇变软。
- 将切粒的胡萝卜和青豆加入锅中。再炒1分钟。
- 倒入蔬菜高汤、生抽、素蚝油、糖和白胡椒粉。将酱汁煮滚。
- 轻轻将煎好的玉子豆腐放回锅中。让它在酱汁中煮3-5分钟，等豆腐吸收味道。
- 拌入玉米淀粉水将酱汁勾芡至所需稠度。淋上麻油并轻轻拌匀。
- 趁热用砂锅或深碟上菜，配白饭享用。
