坦都里鸡
坦都里鸡是一道受欢迎的印度菜，将鸡肉用原味酸奶和香料腌制，然后传统上在坦都里烤炉（黏土烤箱）中以高温烹制。它以其烟熏风味、嫩滑的肉质和鲜艳的红色或橙色而闻名。
印度
Chicken
营养 (每份)
312kcal热量
42.5g蛋白质
3.8g碳水
13.2g脂肪
0.3g纤维
612mg钠
食材
- 1公斤 鸡腿肉和鸡髀肉，去皮并划深刀口
- 1杯 (240毫升) 原味酸奶
- 2汤匙 姜蒜泥
- 2汤匙 柠檬汁
- 2茶匙 克什米尔辣椒粉
- 1茶匙 姜黄粉
- 1茶匙 小茴香粉
- 1茶匙 香菜粉
- 1.5茶匙 玛萨拉香料
- 1.5茶匙 盐
- 0.5茶匙 黑胡椒粉
- 0.25茶匙 红色食用色素 (可选)
- 2汤匙 芥末油或植物油
- 0.25杯 新鲜香菜叶，切碎 (作装饰用)
步骤
- 将鸡腿肉和鸡髀肉去皮并划上深刀口。
- 在一个大碗中，混合原味酸奶、姜蒜泥、柠檬汁、克什米尔辣椒粉、姜黄粉、小茴香粉、香菜粉、玛萨拉香料、盐、黑胡椒粉和可选的红色食用色素。搅拌均匀制成顺滑的腌料。
- 将处理好的鸡肉加入腌料中，确保彻底涂抹。将腌料擦入刀口中，以最大限度地吸收风味。
- 盖上碗，放入冰箱冷藏至少4小时，或最好冷藏过夜，以达到最佳风味。
- 预热烤箱至200°C (400°F)。在烤盘上铺上锡纸，然后放上烤架。
- 将腌制好的鸡肉放在烤架上，确保每块之间有足够的空间。丢弃多余的腌料。
- 烤20分钟。
- 将鸡肉翻面，刷上芥末油或植物油，再烤15-20分钟，或直到鸡肉完全熟透、嫩滑且边缘略带焦色为止。（如果使用户外烤架，则用中高火烧烤，不时翻面，直到煮熟并带有焦色。）
- 饰以新鲜香菜叶，并搭配烤饼、米饭或薄饼热食。
