牛杂汤
一道暖身美味的广东汤水，以各种牛杂部位为主料，和白萝卜及香料一起慢火熬煮而成。以其软烂的口感和浓郁的鲜味而闻名。
香港
Offal
湯
营养 (每份)
285kcal热量
32.5g蛋白质
12g碳水
10.5g脂肪
2g纤维
680mg钠
食材
- 500克 牛肚
- 300克 牛肺
- 300克 牛肠
- 1大个 白萝卜 (约500克)
- 5-6片 姜片
- 3条 葱段
- 3粒 八角
- 1小段 桂皮
- 2片 月桂叶
- 1块 陈皮 (约5克)
- 2块 南乳
- 20克 冰糖
- 2汤匙 生抽
- 1汤匙 老抽
- 2汤匙 绍兴酒
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 适量 盐
- 2.5升 水 (或牛骨汤)
- 1汤匙 食用油
步骤
- 将牛肚、牛肺、牛肠彻底洗净。放入滚水，加入姜片和葱段焯水10分钟。捞起用冷水彻底冲洗干净，切成小块。
- 白萝卜去皮，切成大块。
- 烧热食用油在大锅中。加入剩余的姜片、八角、桂皮、月桂叶和陈皮。爆香至出味。
- 将已处理好的牛肚、牛肺和牛肠加入锅中。拌入南乳、冰糖、生抽、老抽、绍兴酒和白胡椒粉。炒几分钟。
- 倒入水 (或牛骨汤)。煮滚后转小火。加入白萝卜。盖上盖，小火熬煮至少2小时，或直到牛杂非常软烂。
- 试味，如果需要可以加入适量的盐调味。热食，可撒上新鲜葱段 (可选)。
