冬菇甘笋焖腐竹

一道滋味丰富的素菜，以软嫩的焖腐竹和香浓冬菇为主，搭配甘笋以咸香酱汁慢煮而成。口感丰富，风味浓郁，可作主菜或配菜。

营养 (每份)

食材

• 100克 腐竹，掰成小段
• 8只冬菇，浸软去蒂
• 1条大甘笋，去皮切厚片
• 2瓣蒜头，切蓉
• 1汤匙食油
• 2杯蔬菜高汤 (或冬菇水加水)
• 酱汁：
• 2汤匙素蚝油
• 1汤匙生抽
• 1茶匙老抽
• 1茶匙糖
• 1/4茶匙白胡椒粉
• 1茶匙粟粉加2汤匙水混合 (勾芡用)

步骤

1. 将腐竹用温水浸泡15-20分钟至软身。沥干并挤出多余水分。冬菇用温水浸软；保留浸冬菇水。去蒂并将冬菇切片。
2. 在锅或大锅中，中火加热食油。爆香蒜蓉 (约30秒)。加入甘笋片和冬菇片，翻炒2-3分钟。
3. 将浸软的腐竹加入锅中。倒入蔬菜高汤 (或冬菇水加水)。煮沸。
4. 在小碗中，搅拌混合素蚝油、生抽、老抽、糖和白胡椒粉。将此酱汁倒入锅中。搅拌均匀。
5. 转小火，盖上锅盖，慢煮20-25分钟，或直到腐竹和甘笋变软并吸收味道。偶尔搅拌。
6. 加入粟粉水勾芡，将酱汁煮至您喜欢的浓稠度。再煮一分钟，直到酱汁变得光亮。配白饭趁热食用。

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