香煎菜脯糕

经典的广式点心，香煎菜脯糕是一款咸香扑鼻的美食。它用白萝卜丝、粘米粉以及虾米、香菇、菜脯等香口配料制成，蒸熟后切件，再香煎至金黄香脆。

营养 (每份)

食材

• 1公斤 白萝卜，去皮刨丝
• 200克 粘米粉
• 50克 澄面
• 800毫升 水
• 100克 菜脯，洗净切粒
• 30克 虾米，浸软沥干切碎
• 5-6个 浸软香菇，去蒂切粒
• 3瓣 蒜头，切蓉
• 2个 红葱头，切碎
• 2汤匙 食用油
• 1茶匙 盐
• 0.5茶匙 白胡椒粉
• 1茶匙 糖

步骤

1. 将虾米和香菇用暖水浸软。沥干后，将虾米和香菇切碎。菜脯彻底洗净后切粒。
2. 白萝卜去皮刨丝。蒜头和红葱头切蓉。
3. 中火烧热大锅。加入白萝卜丝和盐，煮至萝卜变软并出水，约10-15分钟。盛起备用。
4. 在大碗中，将粘米粉、澄面和水混合。搅拌至顺滑无粉粒。
5. 中火烧热锅或大锅，加入食用油。放入蒜蓉和红葱头碎爆香。然后加入菜脯粒、虾米和香菇粒，炒香3-5分钟至略带金黄。
6. 将煮好的白萝卜丝加入已炒香的配料中。搅拌均匀。慢慢倒入粘米粉和澄面浆，边搅拌边煮至混合物略微浓稠。用盐、白胡椒粉和糖调味。搅拌均匀。
7. 蒸盘（约20x20厘米）涂上少量食用油。将混合物倒入盘中，抹平表面。大火蒸60分钟，或直到竹签插入中心取出时干净。
8. 将蒸好的萝卜糕从蒸笼取出，在室温下完全放凉后，切成所需形状。中火烧热平底锅，加入少量食用油。将萝卜糕片香煎至两面金黄香脆。趁热享用。

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