菜脯毛豆扒滑豆腐

一道精致的素菜，以滑嫩的豆腐，配上鲜绿的毛豆和咸香的菜脯焖煮而成，口感丰富，味道和谐。

营养 (每份)

食材

• 2块（约600克）滑豆腐，沥干水分并切成1.5英寸方块
• 1杯（150克）去壳毛豆，冷冻或新鲜
• 3汤匙（45克）菜脯，切成细丁
• 2汤匙植物油
• 3瓣蒜头，切末
• 1英寸姜，切细丝
• 1/2杯（120毫升）蔬菜高汤
• 2汤匙素蚝油
• 1茶匙生抽
• 1/2茶匙糖
• 1/4茶匙白胡椒粉
• 1汤匙玉米淀粉与2汤匙水混合（芡汁）
• 1根葱，切段作装饰

步骤

1. 准备豆腐。将滑豆腐放入热水中轻轻焯水2-3分钟，使其稍微变硬并去除生味。小心取出并沥干水分。
2. 爆香。在中式炒锅或大锅中用中火加热植物油。加入蒜末和姜丝，炒香。
3. 加入菜脯和毛豆。将切细丁的菜脯和去壳毛豆加入锅中。翻炒2-3分钟。
4. 焖煮豆腐。轻轻将焯水过的豆腐块加入锅中。倒入蔬菜高汤、素蚝油、生抽、糖和白胡椒粉。煮至微沸。
5. 勾芡。搅拌玉米淀粉芡汁，然后慢慢加入正在煨煮的酱汁中，不断搅拌直到酱汁达到您想要的浓稠度。
6. 装饰并上菜。小心地将焖豆腐移至上菜盘。用葱花装饰，并立即与白饭一起上菜。

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